目前，在國內大部分單位仍使用傳統型的電節能開水器，這類開水器產生陰陽水（生水與開水混合），千滾水（反復燒開的水）。長時間飲用這樣的水，不利于身體健康，更有可能造成身體負荷引發肝病。

到底是什么原因產生這樣的水呢？且從內部構造可以看出，傳統式開水器采用水箱加熱式加熱技術，一個方形的大水箱結構，水箱頂部用浮球閥控制進水，水箱底部一根臥式電熱管，水箱每次補水到滿箱為止，加熱受溫度開關控制，加熱過程中所產生蒸汽直接排放到使用環境中。水位依次補進，生水與開水混合至一起，燒開的水沒有流出，水箱溫度下降后又繼續加熱，反復燒開，造成亞硝酸鹽增高。

為了提高飲水安全，迎合國家節能減排，低碳生活的號召，市場上又推出了新型電開水器，以即開式節能開水器為例，完全拋棄水箱，真正做到了行程加熱，采用底部電磁閥進水，單片機微電腦控制系統，水從底部進去，通過加熱管加熱 到底部沸騰水往外溢出，真正做到不沸騰的水流不出，沸騰的水不存留，再也不用為了一杯水去燒一箱水，浪費資源，用多少燒多少，徹底杜絕了陰陽水與千滾水。成為新型電開水器的代表。